Mini-burgers vegan
Hello hello, on se retrouve aujourd'hui avec ma première recette : celle des mini-burgers vegan. Je les ai réalisés pour un apéro dînatoire et ils sont partis en quelques minutes, ils n'ont rien à envier aux hamburgers contenant de la viande (je précise tout de suite que je ne suis pas vegan, j'essaye seulement de réduire le plus possible ma consommation de produits animaux mais, faisant beaucoup de pâtisserie, cela n'est pas toujours possible) ! Les faire soi-même n'a rien de compliqué, c'est moins cher, plus sain, et au moins on sait ce qu'il y a dedans !
La recette provient de la chaîne Youtube de JojoCuisine, je vous conseille d'aller y faire un tour : ses recettes sont très simples et délicieuses. Et si vous n'avez pas le courage d'en faire plein de petits, vous pouvez évidemment en faire de taille normale (vous en obtiendrez quatre), ce sera tout aussi bon ! Vous pouvez bien sûr adapter cette recette en utilisant d'autres épices, d'autres légumineuses (il faut que j'essaye avec des haricots rouges!), etc ...
Source : JOJO Cuisine
Pour les pains à burger (environ 20 minis) :
260g de farine
1 cs de sucre
½ cc de sel
100g d'eau
40g de lait végétal
1 sachet de levure de boulanger
1 cs d'huile (olive ou neutre)
1 cs de cassonade
3 cs d'eau
grains de sésame
Dans une petite casserole, mélangez le lait et l'eau et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit tiède (on peut tester avec un doigt). Ajoutez ensuite la levure et laissez poser 5 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule, puis ajoutez l'huile et continuez de pêtrir pendant 5 minutes. Laissez ensuite poser pendant minimum une heure et demie sous un torchon, à température ambiante.
Pendant ce temps là, faites fondre la cassonade dans l'eau, et réserver ce sirop (il nous servira pour dorer les buns).
La pâte devrait avoir bien gonflé : formez alors de petites boules (de la taille d'une grosse noix ou plus, selon la taille de burger que vous voulez obtenir) déposez-les sur une plaque, puis recouvrez-les d'un torchon et laissez poser encore une heure (patience !).
Enfin, préchauffer le four à 180 degrés. Badigeonnez les pains de sirop à l'aide d'un pinceau et parsemez-les de graines de sésame. Pour finir, enfournez pour 13 minutes environ (le temps dépend bien sûr de votre four et de la taille de vos buns).
Pour les steaks végétaux (vous en aurez sûrement un peu trop mais même tout seul c'est délicieux !) :
1 oignon
300g de pois chiches cuits
200g de lentilles cuites
½ cc de cumin
1 cs de paprika
1 cc d'ail en poudre
1 cs de fécule de maïs
sel
Commencez par émincer l'oignon, puis faites le revenir avec un filet d'eau jusqu'à ce qu'il soit translucide. Dans un saladier, écrasez à la fourchette les lentilles et les pois chiches, ajoutez l'oignon et continuez à mélanger. Ensuite, il suffit d'ajouter les épices et la fécule et de former des petites boules que l'on viendra applatir de façon à avoir des steaks de la taille des pains à burger.
Quand les pains sont cuits, coupez les en deux, poêlez les steacks quelques minutes sur chaque face et ajoutez la garniture de votre choix ! (J'ai mis du ketchup, de la salade et des morceaux de rondelles de tomates.) Vous pouvez utiliser un pic pour tenir le tout (c'est particulièrement utile pour les très petits burgers), et pour en faire des bouchées plus faciles à attraper pendant un apéro par exemple.
